BMW
10-29-2010, 10:50 AM
金沙土豆泥
原 料: 土豆、咸蛋、盐、味精、香油、葱。
?操 作:
1、将土豆去皮切片蒸熟压制成泥，将咸蛋蒸熟取蛋黄压抑成泥待用。
2、锅中放油烧至5成油温时，下咸蛋黄，炒香后加入土豆泥一起翻炒，放入盐、味精、香油炒匀，起 锅时滴入香 油，撒上葱花即可。
红烧牛肉马铃薯
?原 料: 牛腿肉150克，马铃薯100克，酱油15克，精盐、葱段、姜片各适量。
?特 色: 肉酥烂，薯面香，儿童喜吃。马铃薯有和中调胃、益气健脾等功能，与牛肉合用，养分更加丰盛、全 面，可增进儿 童健康的发育成长。
?操 作:
（1）将牛肉洗净，切成小方块；马铃薯洗净，削去皮，切成滚刀块。
（2）锅置火上，下入牛肉，酱油炒之，加入葱、姜、酱油，并加入水浸过肉块，盖上锅盖,UGG 5825 (http://www.allwarmboots.com/ugg-5825-c-56.html)，用文火炖至肉快烂时，加入精盐、马铃薯放入再炖，炖至肉、马铃薯酥烂而入味时即成。
贴士：肉、土豆酥烂、鲜香。马铃薯不能炖得过烂，应成块；在炖时可适量加些水，免得糊底。
新疆大盘鸡
?原 料: 鲜鸡半只,土豆3个、蘑菇、青辣椒红辣椒个1个、葱姜蒜若干、花椒、朝天辣椒一把（因人而异） 。
?操 作:
（1）、锅内到油，把花椒炸透。
（2）、倒入鸡、葱姜蒜、朝天辣椒。翻炒几分钟，倒入酱油和水,加入砂糖、盐、料酒,蘑菇，焖 十五分钟
（3）、加入土豆，继承小火炖至土豆熟为止。
（4）、加入青辣椒红辣椒，起装点色彩的作用，辣味重要靠朝天椒了
（5）、翻炒一下就可以出锅装盘了
香煎土豆饼
?原 料: 土豆、猪肉、盐、味精。
?操 作:
1、土豆两个蒸熟剥皮,用机器打成酱状。
2、将炒熟的碎猪肉、盐、味精拌入土豆泥，做成饼状。
3、入锅，用小火煎。
4、煎至一面焦黄，翻转，改煎另一面。
5、煎至两面焦黄，起锅，装盘。
炸薯条
原 料: 土豆2个/盐、胡椒适量/番茄酱适量。
?操 作: 01.预备原料_将土豆削去皮，切成1厘米宽的方条。在水中浸泡大概一刻钟时间，然后沥干水分，最好 用吸水 纸细心吸干水分。
02.下锅炸_将油倒入锅中加热，而后将薯条放入锅中，炸至呈金黄色后起锅。
03.装盘_炸好后将油沥干，趁热撒上盐和胡椒。
贴士：最好不要偷勤用超市卖的现成冷冻薯条，由于只有土豆切出来的新颖薯条才会酥软可口。能够 依据个人爱好 加入番茄酱。
酸辣土豆丝
?原 料: 1个土豆、小辣椒、花椒、蒜瓣。
?操 作: 1、把土豆去皮切丝，越细越好，刀功啊~~再把青红椒切丝，蒜瓣切粒。
2、土豆丝切好，过冷水去淀粉，这样炒出的菜口感脆,UGG Langley (http://www.eshoesboots.co.uk/ugg-langley-5608-c-42.html)。
3、筹备好盐和白醋,用白醋会是菜品看着颜色清洁。
4、开火、坐炒锅、添油。
5、油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味，花椒一定要捞出不要，油热时，把辣椒丝和蒜粒放入爆出 香味。
6、倒入土豆丝，掂锅翻炒几下。
7、倒白醋，放盐，动作要快，再翻炒几下，使盐味更匀。
8、菜熟装盘、整形，一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了。
凉炝香辣土豆丝
?原 料: 土豆、蒜末、辣椒面。
?操 作:
1、先切好土豆丝。
2、烧开水将土豆丝氽一下水，必定不要时间太长了，时光太长，土豆丝就不脆。
3、将烫好的土豆丝捞起，放在盆里，撒上蒜末、辣椒面（当时炸好的辣椒油也可以），不外不现炸的 香。
4、将锅里烧点油最好加点花椒（花椒油也行）烧冒烟了往土豆丝上一浇，然后盖上盖，闷一会儿）。
5、放点盐、味精、少许糖（个人以为甜了不好吃）、白醋、香菜、淋点少许香油（可加可不加）。
6、边拌边尝味道，少什么调料加什么调料，不加调料，你就尝完了。
香辣排骨焖土豆
?原 料: 排骨，土豆。
老抽（上色）、生抽（上味）、砂糖：适量、姜片：适量、料酒：15ML。
爱好辣的，就用老干妈火锅料吧， 我加了一调羹，用豆瓣酱也行。或者罗唆不加辣味，滋味就是酱排骨的味道了。
?操 作:
1,小排骨，适量，剁成小段。
2,土豆削皮切小快，和排骨差未几大小。
3,锅上火，热锅凉油，等油热了，放入姜片，爆香。
4,爆炒排骨，炒干水分和腥气。
5,放入生抽，老抽，白砂糖跟酒，翻炒多少下，再加一点水。
6,放入土豆，可以先盖上锅盖焖一会儿。
7,放入适量辣酱，拌匀，加点水，然后就焖吧！等土豆烂了，大略是20到25分钟的样子就可以了。 土豆不要先过油，味道容易进去。
酱焖小土豆
主料：小土豆
配料：豆瓣酱、老抽、白糖、盐、大葱、生姜、味精
制造：
1、 小土豆洗净去皮，切块。
2、 大葱、生姜切片。
3、 起油锅，爆香葱姜，放入豆瓣酱炒香，再放入土豆块、老抽、白糖、盐翻炒2分钟，加适量净水大火 烧开，加盖小 火焖至锅内汤汁浓稠，加入味精调匀即可。
象山式烤土豆
主料：中等个土豆1公斤（也可以是2公斤、3公斤...........只有锅够大）
辅料：葱头（用醋、糖腌过的，俗称荞头，没有的话可以用蒜头取代，味道就差远了）以及汁水
调料：食用油（抉择项，可加可不加）、盐、味精
操作：土豆，连皮加辅料、调料加水放在高压锅里煮，待熟后冷却，翻开盖子持续煮至皮变皱即可。
留神：要舍得放盐，否则皮很难变皱。
干煸黄金土豆丝
主料：土豆丝400克
辅料：花椒、加碘食盐、干辣椒、香醋、大蒜、生姜、芝麻香油
作法：1、土豆切细丝，用水[被屏蔽广告]洗，去掉土豆丝袒露在外的淀粉。
2、锅里放入300克食用油，烧至5成熟，放入土豆丝，炸至金黄，捞出待用。
3、锅里放入适量的食用油，烧至7成熟，放入花椒、切好的生姜、大蒜以及干辣椒丝，翻炒片刻，放 入炸好的土 豆丝，参加适量的食盐、香醋，片刻后出锅装盘，淋上芝麻香油。
注：土豆丝一定要切细
拔丝土豆
主料：土豆
配料：食用油、糖
作法：
1、土豆去皮，切成大块，入油锅炸至外面成金黄色的硬皮，出锅待用。
2、锅内放少许油,UGG Sandra 5449 (http://www.bootfromaustralia.com/ugg-boots-gypsy-sandals-c-32.html)，加热，放入白糖，不停搅拌，待糖熬成糖稀后，倒入炸好的土豆，不停翻炒，直到土豆全体都 沾到糖稀，即时出 锅。
此品外脆内软，香甜可口，但需乘热吃，否则会变硬。
椒盐小土豆
主料：小土豆
配料：食用油、盐、糖、香葱、椒盐
作法：
1、小土豆洗净，用水煮熟，晾凉后用刀把小土豆压扁，待用。
2、锅里放少许油，加热，将压扁的小土豆倒入锅内，加入少许盐、糖和葱花翻炒出锅即可。
3、可根据个人口味洒少许椒盐。
俄式土豆沙拉
主料：土豆
配料：洋葱、紫舒、沙拉酱、盐、胡椒粉
作法：
1）土豆全部煮熟，去皮切小块冷却备用
2）将洋葱切成碎丁，超油锅，放入切好的培根、洋葱碎丁、紫舒（一种香料，家里做不放也不要紧） 炒香冷却备 用
3）在1）、2）的混杂物中加沙拉酱、盐、胡椒粉拌匀即可
老奶洋芋
说明一下：老奶，老太太是也；洋芋，即土豆
主料：土豆
配料：葱、辣椒面（有云南昆明产的单山蘸水鱼调料更好）、盐、蘑菇精、葱
作法：
1、不论大小土豆一律放到锅里煮（根据个人喜好，我喜欢简直成泥的,可以煮到烂，
以筷子能贯通整个土豆为好）
2、小土豆煮后捞起放到凉水里或晾凉后去皮（要是你不怕烫的话也可直接去皮），用小刀将土豆分解 成丁备用
3、起油锅将油烧至六成热时放入辣椒面或蘸水鱼调料，稍微爆香一下即放入土豆丁翻炒（别把辣椒面 炸糊了，四 肢的麻利水平和火候一样主要，翻炒要将辣椒面平均裹在土豆丁上），加入盐，葱花，临起锅时加蘑 菇精拌匀起锅 。
特色：香嫩爽滑，进口即化，是云南当地常见的家常菜，因其能被没牙的老太太释怀食用，故而被命 名为老奶洋芋 （老太太土豆）
土豆南瓜汤
主料：土豆、南瓜
配料：杏脯、红枣、枸杞、盐、蘑菇精
作法：
１、把土豆和南瓜切小块，杏脯、红枣切小粒，枸杞泡水
２、锅里放入少许油，把切好的土豆和南瓜倒入翻炒几下，加水，再加盐和蘑菇精少许
３、把2倒入高压锅，加入切好的杏脯、红枣以及泡好的枸杞，焖5~8分钟（也可以在炖锅中缓缓 炖，直到土豆 和南瓜熟烂）即可
此汤酸鲜可口,是mm颐养美容的靓汤~~
咖喱土豆
主料：土豆三到四个、洋葱一个、胡萝卜一根
调料：糖、盐、咖喱粉或块、油适量
作法：
1、土豆切块洗去淀粉，胡萝卜、鸡肉切丁，洋葱切丝
2、锅洗净放油，加热后放入切好的土豆、胡萝卜、洋葱翻炒，加水，大火煮非常钟
后起锅（水要多加，大火煮食比拟费水，轻易干锅），见洋葱熔化即可，加入咖喱（咖喱要预先用凉 水调开），加 入盐、糖，转小火煮五分钟即可
西红柿土豆条
主料：土豆
配料：番茄酱、盐、酱油、柠檬酸（酸也可）、糖
作法：
1、土豆洗净切条（所谓条，是因为接下来的烹煮进程比较长，细丝很容易烂掉），土豆用冬土豆为宜 ，因为比较 面，洗净去淀粉
2、锅内放油，将土豆条下锅先轻炒一下，过油（即油炸），至土豆3成熟时加番茄酱、盐、酱油一至 二滴，至土 豆全熟时加一点柠檬酸（醋也行）
3、在2中加水，以没过土豆条的1/2为准，盖锅盖炖，约5分钟后开盖以大火收汤，等汤汁如芡（呈粘稠状），出锅。
特点：色彩鲜红，口感绵软，超级下饭。
注：记住一定要放一些糖，但不要多，口味酸甜为辅，咸味为主，因为原来是东北菜，然而口味本来 太单一，所以 调剂一下。
土豆肉糜小饼
原料：土豆3�4个 肉糜50克 油 胡椒粉 盐 糖 鸡精 料酒
首先把土豆煮熟去皮捣成土豆泥，再把肉糜放进去，加调料（胡椒粉 盐 糖 鸡精 料酒）拌匀
起油锅 用小勺把肉糜土豆泥舀成小饼或小丸式的，放入油锅里炸至金黄色即可。可沾辣酱吃。也可红烧（加 一个青椒）放 入锅里加点酱油 糖 勾芡即可出锅。
很好吃的哦，不信立刻尝尝。
原 料: 土豆、咸蛋、盐、味精、香油、葱。
?操 作:
1、将土豆去皮切片蒸熟压制成泥，将咸蛋蒸熟取蛋黄压抑成泥待用。
2、锅中放油烧至5成油温时，下咸蛋黄，炒香后加入土豆泥一起翻炒，放入盐、味精、香油炒匀，起 锅时滴入香 油，撒上葱花即可。
红烧牛肉马铃薯
?原 料: 牛腿肉150克，马铃薯100克，酱油15克，精盐、葱段、姜片各适量。
?特 色: 肉酥烂，薯面香，儿童喜吃。马铃薯有和中调胃、益气健脾等功能，与牛肉合用，养分更加丰盛、全 面，可增进儿 童健康的发育成长。
?操 作:
（1）将牛肉洗净，切成小方块；马铃薯洗净，削去皮，切成滚刀块。
（2）锅置火上，下入牛肉，酱油炒之，加入葱、姜、酱油，并加入水浸过肉块，盖上锅盖,UGG 5825 (http://www.allwarmboots.com/ugg-5825-c-56.html)，用文火炖至肉快烂时，加入精盐、马铃薯放入再炖，炖至肉、马铃薯酥烂而入味时即成。
贴士：肉、土豆酥烂、鲜香。马铃薯不能炖得过烂，应成块；在炖时可适量加些水，免得糊底。
新疆大盘鸡
?原 料: 鲜鸡半只,土豆3个、蘑菇、青辣椒红辣椒个1个、葱姜蒜若干、花椒、朝天辣椒一把（因人而异） 。
?操 作:
（1）、锅内到油，把花椒炸透。
（2）、倒入鸡、葱姜蒜、朝天辣椒。翻炒几分钟，倒入酱油和水,加入砂糖、盐、料酒,蘑菇，焖 十五分钟
（3）、加入土豆，继承小火炖至土豆熟为止。
（4）、加入青辣椒红辣椒，起装点色彩的作用，辣味重要靠朝天椒了
（5）、翻炒一下就可以出锅装盘了
香煎土豆饼
?原 料: 土豆、猪肉、盐、味精。
?操 作:
1、土豆两个蒸熟剥皮,用机器打成酱状。
2、将炒熟的碎猪肉、盐、味精拌入土豆泥，做成饼状。
3、入锅，用小火煎。
4、煎至一面焦黄，翻转，改煎另一面。
5、煎至两面焦黄，起锅，装盘。
炸薯条
原 料: 土豆2个/盐、胡椒适量/番茄酱适量。
?操 作: 01.预备原料_将土豆削去皮，切成1厘米宽的方条。在水中浸泡大概一刻钟时间，然后沥干水分，最好 用吸水 纸细心吸干水分。
02.下锅炸_将油倒入锅中加热，而后将薯条放入锅中，炸至呈金黄色后起锅。
03.装盘_炸好后将油沥干，趁热撒上盐和胡椒。
贴士：最好不要偷勤用超市卖的现成冷冻薯条，由于只有土豆切出来的新颖薯条才会酥软可口。能够 依据个人爱好 加入番茄酱。
酸辣土豆丝
?原 料: 1个土豆、小辣椒、花椒、蒜瓣。
?操 作: 1、把土豆去皮切丝，越细越好，刀功啊~~再把青红椒切丝，蒜瓣切粒。
2、土豆丝切好，过冷水去淀粉，这样炒出的菜口感脆,UGG Langley (http://www.eshoesboots.co.uk/ugg-langley-5608-c-42.html)。
3、筹备好盐和白醋,用白醋会是菜品看着颜色清洁。
4、开火、坐炒锅、添油。
5、油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味，花椒一定要捞出不要，油热时，把辣椒丝和蒜粒放入爆出 香味。
6、倒入土豆丝，掂锅翻炒几下。
7、倒白醋，放盐，动作要快，再翻炒几下，使盐味更匀。
8、菜熟装盘、整形，一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了。
凉炝香辣土豆丝
?原 料: 土豆、蒜末、辣椒面。
?操 作:
1、先切好土豆丝。
2、烧开水将土豆丝氽一下水，必定不要时间太长了，时光太长，土豆丝就不脆。
3、将烫好的土豆丝捞起，放在盆里，撒上蒜末、辣椒面（当时炸好的辣椒油也可以），不外不现炸的 香。
4、将锅里烧点油最好加点花椒（花椒油也行）烧冒烟了往土豆丝上一浇，然后盖上盖，闷一会儿）。
5、放点盐、味精、少许糖（个人以为甜了不好吃）、白醋、香菜、淋点少许香油（可加可不加）。
6、边拌边尝味道，少什么调料加什么调料，不加调料，你就尝完了。
香辣排骨焖土豆
?原 料: 排骨，土豆。
老抽（上色）、生抽（上味）、砂糖：适量、姜片：适量、料酒：15ML。
爱好辣的，就用老干妈火锅料吧， 我加了一调羹，用豆瓣酱也行。或者罗唆不加辣味，滋味就是酱排骨的味道了。
?操 作:
1,小排骨，适量，剁成小段。
2,土豆削皮切小快，和排骨差未几大小。
3,锅上火，热锅凉油，等油热了，放入姜片，爆香。
4,爆炒排骨，炒干水分和腥气。
5,放入生抽，老抽，白砂糖跟酒，翻炒多少下，再加一点水。
6,放入土豆，可以先盖上锅盖焖一会儿。
7,放入适量辣酱，拌匀，加点水，然后就焖吧！等土豆烂了，大略是20到25分钟的样子就可以了。 土豆不要先过油，味道容易进去。
酱焖小土豆
主料：小土豆
配料：豆瓣酱、老抽、白糖、盐、大葱、生姜、味精
制造：
1、 小土豆洗净去皮，切块。
2、 大葱、生姜切片。
3、 起油锅，爆香葱姜，放入豆瓣酱炒香，再放入土豆块、老抽、白糖、盐翻炒2分钟，加适量净水大火 烧开，加盖小 火焖至锅内汤汁浓稠，加入味精调匀即可。
象山式烤土豆
主料：中等个土豆1公斤（也可以是2公斤、3公斤...........只有锅够大）
辅料：葱头（用醋、糖腌过的，俗称荞头，没有的话可以用蒜头取代，味道就差远了）以及汁水
调料：食用油（抉择项，可加可不加）、盐、味精
操作：土豆，连皮加辅料、调料加水放在高压锅里煮，待熟后冷却，翻开盖子持续煮至皮变皱即可。
留神：要舍得放盐，否则皮很难变皱。
干煸黄金土豆丝
主料：土豆丝400克
辅料：花椒、加碘食盐、干辣椒、香醋、大蒜、生姜、芝麻香油
作法：1、土豆切细丝，用水[被屏蔽广告]洗，去掉土豆丝袒露在外的淀粉。
2、锅里放入300克食用油，烧至5成熟，放入土豆丝，炸至金黄，捞出待用。
3、锅里放入适量的食用油，烧至7成熟，放入花椒、切好的生姜、大蒜以及干辣椒丝，翻炒片刻，放 入炸好的土 豆丝，参加适量的食盐、香醋，片刻后出锅装盘，淋上芝麻香油。
注：土豆丝一定要切细
拔丝土豆
主料：土豆
配料：食用油、糖
作法：
1、土豆去皮，切成大块，入油锅炸至外面成金黄色的硬皮，出锅待用。
2、锅内放少许油,UGG Sandra 5449 (http://www.bootfromaustralia.com/ugg-boots-gypsy-sandals-c-32.html)，加热，放入白糖，不停搅拌，待糖熬成糖稀后，倒入炸好的土豆，不停翻炒，直到土豆全体都 沾到糖稀，即时出 锅。
此品外脆内软，香甜可口，但需乘热吃，否则会变硬。
椒盐小土豆
主料：小土豆
配料：食用油、盐、糖、香葱、椒盐
作法：
1、小土豆洗净，用水煮熟，晾凉后用刀把小土豆压扁，待用。
2、锅里放少许油，加热，将压扁的小土豆倒入锅内，加入少许盐、糖和葱花翻炒出锅即可。
3、可根据个人口味洒少许椒盐。
俄式土豆沙拉
主料：土豆
配料：洋葱、紫舒、沙拉酱、盐、胡椒粉
作法：
1）土豆全部煮熟，去皮切小块冷却备用
2）将洋葱切成碎丁，超油锅，放入切好的培根、洋葱碎丁、紫舒（一种香料，家里做不放也不要紧） 炒香冷却备 用
3）在1）、2）的混杂物中加沙拉酱、盐、胡椒粉拌匀即可
老奶洋芋
说明一下：老奶，老太太是也；洋芋，即土豆
主料：土豆
配料：葱、辣椒面（有云南昆明产的单山蘸水鱼调料更好）、盐、蘑菇精、葱
作法：
1、不论大小土豆一律放到锅里煮（根据个人喜好，我喜欢简直成泥的,可以煮到烂，
以筷子能贯通整个土豆为好）
2、小土豆煮后捞起放到凉水里或晾凉后去皮（要是你不怕烫的话也可直接去皮），用小刀将土豆分解 成丁备用
3、起油锅将油烧至六成热时放入辣椒面或蘸水鱼调料，稍微爆香一下即放入土豆丁翻炒（别把辣椒面 炸糊了，四 肢的麻利水平和火候一样主要，翻炒要将辣椒面平均裹在土豆丁上），加入盐，葱花，临起锅时加蘑 菇精拌匀起锅 。
特色：香嫩爽滑，进口即化，是云南当地常见的家常菜，因其能被没牙的老太太释怀食用，故而被命 名为老奶洋芋 （老太太土豆）
土豆南瓜汤
主料：土豆、南瓜
配料：杏脯、红枣、枸杞、盐、蘑菇精
作法：
１、把土豆和南瓜切小块，杏脯、红枣切小粒，枸杞泡水
２、锅里放入少许油，把切好的土豆和南瓜倒入翻炒几下，加水，再加盐和蘑菇精少许
３、把2倒入高压锅，加入切好的杏脯、红枣以及泡好的枸杞，焖5~8分钟（也可以在炖锅中缓缓 炖，直到土豆 和南瓜熟烂）即可
此汤酸鲜可口,是mm颐养美容的靓汤~~
咖喱土豆
主料：土豆三到四个、洋葱一个、胡萝卜一根
调料：糖、盐、咖喱粉或块、油适量
作法：
1、土豆切块洗去淀粉，胡萝卜、鸡肉切丁，洋葱切丝
2、锅洗净放油，加热后放入切好的土豆、胡萝卜、洋葱翻炒，加水，大火煮非常钟
后起锅（水要多加，大火煮食比拟费水，轻易干锅），见洋葱熔化即可，加入咖喱（咖喱要预先用凉 水调开），加 入盐、糖，转小火煮五分钟即可
西红柿土豆条
主料：土豆
配料：番茄酱、盐、酱油、柠檬酸（酸也可）、糖
作法：
1、土豆洗净切条（所谓条，是因为接下来的烹煮进程比较长，细丝很容易烂掉），土豆用冬土豆为宜 ，因为比较 面，洗净去淀粉
2、锅内放油，将土豆条下锅先轻炒一下，过油（即油炸），至土豆3成熟时加番茄酱、盐、酱油一至 二滴，至土 豆全熟时加一点柠檬酸（醋也行）
3、在2中加水，以没过土豆条的1/2为准，盖锅盖炖，约5分钟后开盖以大火收汤，等汤汁如芡（呈粘稠状），出锅。
特点：色彩鲜红，口感绵软，超级下饭。
注：记住一定要放一些糖，但不要多，口味酸甜为辅，咸味为主，因为原来是东北菜，然而口味本来 太单一，所以 调剂一下。
土豆肉糜小饼
原料：土豆3�4个 肉糜50克 油 胡椒粉 盐 糖 鸡精 料酒
首先把土豆煮熟去皮捣成土豆泥，再把肉糜放进去，加调料（胡椒粉 盐 糖 鸡精 料酒）拌匀
起油锅 用小勺把肉糜土豆泥舀成小饼或小丸式的，放入油锅里炸至金黄色即可。可沾辣酱吃。也可红烧（加 一个青椒）放 入锅里加点酱油 糖 勾芡即可出锅。
很好吃的哦，不信立刻尝尝。